Bolo de cenoura rápido e húmido

Sabem aquela receita que acaba sempre por sair bem e que toda a gente vai gostar.

Esta é uma delas.😏

Ingredientes 

Para o bolo:

• 300g de cenoura
• 4 ovos
• 1 chávena de chá de óleo (usei óleo de côco)
• 2 chávenas de chá de açúcar (usei eritritol)
• 2 chávenas de chá de farinha (usei farinha de arroz)
• 1 colher de chá de fermento
• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar

Para a cobertura:

• 200g de chocolate em pó
• 100g de manteiga
• 6 colheres (sopa) de leite

Preparação:

1. Ligue o forno nos 180⁰.

Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.

2. Num liquidificador bata as cenouras, as gemas, o açúcar e o óleo até ficar uma massa homogénea.

3. Numa tigela misture a farinha com o fermento e vá juntando cuidadosamente a massa envolvendo bem.

Bata as claras em castelo e junte à massa. 

4. Deite a massa na forma.

Leve ao forno a cozer durante 30 minutos.

5. Num tacho leve ao lume a manteiga a derreter.

Junte o chocolate e o leite.

Quando começar a borbulhar apague o lume.

6. Desenforme o bolo e barre com a cobertura de chocolate.

Receita original:saborintenso.com

🐛Optei por não fazer a cobertura, porque o marido não gosta muito e como quis que a mais velha leva-se bolinho caseiro para a escola não cobri.